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“活冻之争”背后 山姆店真能以静制动

时间: 2019-11-20 21:41:09
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最近,沃尔玛山姆会员店的一篇关于“为什么山姆不卖海鲜”的微博引发了一场“冷冻现场辩论”。作为当地生鲜零售的龙头老大,box马先声远远地回答道:"卖活海鲜真的不容易,但是既然好吃,就必须有人努力。"作为对山姆的回应。山姆海鲜会员店的销售策略不同于许多商场,尤其是新的零售企业。他们坚持不做“活鲜”,冷冻海鲜的比例高达70%。面对国内零售市场的激烈竞争,新零售商不断冲击前台,好市多等强敌接踵而来,山姆哪里还有勇气坚持不做“活得新鲜”?这种会员制度真的能随着静态制动而停止吗?

为什么不“活得新鲜”

关于“活与冻之战”,博克斯马先声的创始人兼首席执行官后羿在社交媒体上表示:“因为中国消费者喜欢活海鲜,即使很难打博克斯马,旧美国也只能混淆这两者。”在消费升级的背景下,消费者对商品质量的要求越来越高,新鲜商品的新鲜度自然成为消费者最关注的焦点。然而,山姆在这方面却做了相反的事情。

对此,山姆今天在北京商报告诉记者,“安全”和“真正丰富的营养”是会员对海鲜的基本要求。公众普遍将鲜活海产品等同于高品质,但事实上,海产品在运输和临时养殖过程中容易死亡、二次污染等隐患,难以保证营养价值。因此,山姆选择了在发达国家更受欢迎的“冷冻海产品”,即深海捕捞后的快速加工和冷冻,以确保商品不含抗生素、激素和保水剂。此外,采购团队不仅要介绍商品,还需要创造性地思考其成员的生活方式。

据了解,为了保持海鲜成分的新鲜度,根据海鲜的不同种类,主要有活鲜、冰鲜、冷冻鲜等加工方法。速冻鲜指速冻后储存在-18℃以下的海鲜。这样,海鲜被完全冷冻,水分被凝固,防止了由流动性引起的质量变化,保证了营养和质量。根据不同的肉品质和特性,冷冻新鲜分为生冻和熟冻。山姆会员商店采用冷冻新鲜海鲜的方法,并将其交付给消费者。

数据显示,2013年至2017年,中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长至4.72万亿元。据估计,2019年中国生鲜食品市场将达到5.31亿元。到2026年,中国人均水产品消费量将达到23公斤,占总消费量的36%。

你能坐着不动吗?

山姆相关官员今天在北京商报告诉记者,山姆致力于为中高收入家庭提供高质量的差异化商品、独特的购物体验和专属会员权利。自从1996年第一个山姆登陆以来,经过20多年的发展,现在已经拥有26家店铺和260多万会员。从山姆的数据可以看出,山姆通过付费会员的方式锁定消费者忠诚度,在中国仍然取得了不错的成绩。

然而,随着前竞争对手家乐福将自己卖给中国苏宁,然后一位老朋友好市多在上海开了一家非常受欢迎的店,以及各种新的零售品种都在虎视眈眈,沃尔玛的山姆店真的能保持其原有的优雅身材而坐以待毙吗?

从门店数量和覆盖的客户数量来看,山姆并不优于迅速扩张的新零售企业。以博士马为例:截至2019年8月31日,博士马已经在全国22个城市开设了171家店铺。同时,建成了33个多温仓库、11个加工中心、4个海产品和水产品临时养殖中心,以及一个全国性的低成本生鲜冷链物流配送网络。

然而,这种比较可能对山姆不公平。与小箱子的马相比,山姆似乎并不急于扩大商店的数量。然而,即便如此,山姆最近宣布计划继续开设门店:据估计,到2022年底,山姆将有40-45家门店在中国开业并在建设中。在北京内部,除了已经开工建设的大兴山姆外,后续计划是在朝阳、海淀、通州和昌平区设立四家山姆会员店,实现北京共八家山姆店的布局。

一些分析师认为,尽管山姆可以通过付费会员很好地瞄准消费者,但许多零售商现在可以对山姆的主要高端和中端产品做同样的事情,这削弱了山姆的优势。尤其是对于高频生鲜商品,如果消费者养成在其他平台上购买的习惯,也会导致一定的会员流失到山姆。

对此,山姆今天在《北京商报》上告诉记者,竞争将使山姆变得更强大,我们可以从中学习,变得更好。山姆在中国已经有20多年了。除了国际业务团队,它还培训了一批具有本地经验的中国采购团队。他们非常了解中国的成员。在掌握全球趋势的同时,他们也知道如何购买更好的适合中国家庭的产品。这是我们独特的竞争优势。

有待挖掘的在线潜力

中国电子商务协会高级专家、多米兹洪科技联合创始人庄帅表示,山姆会员商店在定位国内外客户方面相对准确,针对的是一些小商店中会员众多的大家庭和主宾群体。与其他超市相比,虽然山姆的顾客基数较小,但山姆会员消费的频率和方式弥补了这一不足。此外,从零售部门的细分市场来看,以付费会员为特色的山姆大型超市面临的竞争并不特别激烈。

在消费升级和消费群体更替的背景下,国内市场越来越成熟,消费者越来越接受付费会员,付费会员零售进入了一个成长时期。然而,坚持会员零售并不容易。不仅有必要与成员建立密切联系,了解他们的需求,而且更重要的是能够预测他们未来可能需要什么样的商品和服务。

至于山姆未来的发展方向,庄帅认为,随着消费者的变化和消费者行为习惯的变化,山姆必须不断优化其商品和服务。在为其原始成员提供更好服务的同时,它还为一些小家庭的客户设计商品,以便接触更多潜在的目标客户。与此同时,分销系统的进一步扩大将有更多的改进空间。此外,在当今互联网时代,网上和网下融合将是零售业未来的发展趋势。虽然山姆和JD.com已经补充了在线合作渠道,但山姆应该更深入地考虑在线扩张。

值得注意的是,与家乐福、麦德龙等外资企业相比,沃尔玛、山姆会员商店尚丰集团似乎理解“入乡随俗”的概念。数据显示,沃尔玛在2016年先后收购了JD.com股票。目前,沃尔玛已持有JD.coma股12.1%的普通股,并已成为当地电子商务企业JD.com的第三大股东。随后,山姆在2017年底推出了“快递服务”。在京东物流团队的帮助下,在会员和潜在会员的住宅区有选择地开设了云仓库,进行在线业务。然而,尽管是京东的第三大股东,沃尔玛的在线业务表现似乎并不出色。

资料来源:北京今日商业网

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